در صنعت آشپزی و پذیرایی، ظروف مسی قرن هاست که وجود داشته است.

این ظروف به جز ظاهر زیبا، مزایای دیگری نیز دارند.

مس دارای خواص منحصر به فرد، مزایا و معایب و همچنین دستورالعمل هایی در مورد نحوه استفاده از این ظروف و نگهداری از آنها می باشد.

در قسمت اول این مقاله به نحوه ساخت ظروف می پردازیم.

به طور سنتی ظروف مسی با ماشین (پرس) یا با دست (چکش) درست می‌شوند.

در روش ماشینی:
برای شکل دادن به ظروف در این روش از دستگاه خم کن استفاده می شود.

روی این مجموعه ظروف، خطوط موازی نازکی وجود دارد.

انواع ظروف مسی روش چکش کاری:
یک صنعتگر با استفاده از چکش، ظروف را از مس در کوره شکل می دهد.

هنگام استفاده از این روش امکان مشاهده رد چکش روی ظروف وجود دارد.

مسی که ضخیم تر است معمولا برای ظروف دست ساز بهتر است

در این ظروف غذا برای مدت طولانی تری می تواند خیسانده شود.

هزینه ظروف چکشی نیز بالاتر از ظروف ساخته شده توسط ماشین است.

یکی از ویژگی های بسیار مهم مس، توانایی آن در انتقال موثر گرما است. (رسانای حرارتی عالی)

در آشپزی، پخش گرما از اهمیت بالایی برخوردار است

استفاده از ظروف مسی با انتقال حرارت مناسب باعث چسبندگی و طعم بهتر غذا می شود. همچنین غذا را با سرعت بیشتری می پزد.

ظروف مسی علاوه بر اینکه قابل تعمیر هستند، در صورت نگهداری مناسب، می توانند مدت زیادی دوام بیاورند.

این رنگ مسی این ظروف را زیبا می کند و می توان از آن ها برای تزیین منزل و میز خود استفاده کرد.

مس علاوه بر خاصیت ضد میکروبی، قارچ کش و ویروس کش نیز می باشد.

برخی از نقاط ضعف ظروف مسی

از جمله نقاط ضعف مس سمی بودن آن است. بدن برای عملکرد صحیح به مقدار کمی مس نیاز دارد. در ویکی‌پدیا، می‌توانید درباره تأثیر مس بیشتر بدانید.

همچنین مصرف بیش از نیاز بدن سمی است.

فلز قلع داخل گلدان ها برای جلوگیری از مسمومیت (از قلع) برای جلوگیری از مسمومیت باید سفید باشد.

ظروف مسی نزدیک شعله گاز نیز سیاه می شوند. ظروف تزئینی البته مشکلی ندارد.

بخش نگهداری شامل روش های تمیز کردن است که می تواند به شما در حل این مشکل کمک کند.

نکات استفاده از ظروف مسی:

هنگام خرید ظروف مسی باید به نکاتی توجه کرد، از جمله:

ظرف مسی را می توان در دو رنگ قرمز (خود مسی) و سفید (قلع) یافت.

آشپزی، نوشیدنی ها، ترشی ها و سایر موادی که فلز مس را حل می کنند باید در ظروف سفید نگهداری شوند.

برای سفید ماندن این مواد، سطوح در تماس با آنها باید قلع کاری شوند

بدن در اثر جذب بیش از حد مس مسموم می شود. تا زمانی که لایه قلع روی مس باشد مشکلی ندارد.

در مورد غذای خشک، مانند شیرینی، می توانید بدون نگرانی از ظروف مسی استفاده کنید.

استفاده از شعله و حرارت ملایم برای افزایش طول عمر ظروف و پخت بهتر غذا توصیه می شود.

در مورد تعمیر قلع، قلع روکش شده نباید حاوی سرب باشد

توصیه می شود که به طور مکرر قلع را تعمیر نکنید، اگرچه قابل تعمیر است.

شستشو و نگهداری ظروف مسی:

در اینجا اولین و مهمترین نکات ذکر شده است:

در گلدان ها از سیم روی قسمت های قلع شده استفاده نکنید.

هنگامی که لایه قلع خراشیده می شود، ممکن است توسط فلز مس مسموم شوید.

مس همانطور که گفته شد در مواجهه با شعله گاز مستعد سیاه شدن است.

در زیر نکاتی برای تمیز و زیبا نگه داشتن ظروف مسی وجود دارد.

پاک کردن سیاهی:
1- استفاده از نمک دانه درشت، سرکه سفید، اسفنج سفت و مواد شوینده معمولی:

این روش با ریختن کمی نمک روی سطح ظرف شروع می شود.

سپس سرکه سفید را روی ظرف بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس کمی نمک دیگر اضافه کنید.

قسمت بیرونی ظرف را با سرکه و اسفنج بشویید. با استفاده از این روش می توان سطح بیرونی ظرف را تمیز کرد.
یک ظرف زیبا و تمیز آماده سرو است.

با تمیز کردن ظرف مسی با مواد شوینده معمولی (مایع ظرفشویی) و آب، بوی آن از بین می رود.

برای ظروف کوچکتر می توان از روش زیر استفاده کرد:

مواد لازم برای این دستور سرکه، نمک و آب است.

بعد از اینکه قابلمه را گرم کردیم، ظرف مسی را در آب در حال جوش قرار می دهیم.

لازم است صبر کنیم تا ظرف تمیز شود. بعد از اینکه ظرف را از قابلمه خارج کردید بگذارید خنک شود.

سپس ظرف خود را در مایع ظرفشویی بشویید.

3- نمک، سرکه، آرد:

ابتدا یک فنجان سرکه آماده می کنیم.سپس مقداری نمک و آرد اضافه می کنیم تا محلولی نرم و یکدست شود.

این محلول ظرف ما را تمیز می کند و دوباره آن را با مایع ظرفشویی می شوییم.